Mistral OCR 3 ist eine verbesserte Version zur Textextraktion aus vielfältigen Dokumenten, inklusive Formularen, Handschriften, schlechten Scans und Tabellen. Das Modell ermöglicht eine genaue Struktur- und Inhaltsanalyse und kann per API integriert oder über die Benutzeroberfläche Document AI verwendet werden, die Dokumente als Text oder strukturiertes JSON aufbereitet.